Норвешка је земља мистериозних тролова, изванредне лепоте фјорда, звонастих слапова, смарагдне морске воде, чистог, провидног ваздуха и чаробне природе.
Једно од најневероватнијих богатстава овог бајковитог краљевства је риба. Лосос, лосос, пастрмка, бакалар, харинга. Рибе овог укуса и квалитета нигде другде на свету. То је зато што Норвежани јако воле своју земљу и брину о животној средини. Обала Норвешке удаљена је нешто више од 20 хиљада километара. Ту су права пространства разних морских живота. Рибе се узгајају у посебно ограђеним местима у самим фјордовима, хране се искључиво еколошком храном без антибиотика и хормона раста. Можда се зато укус правог норвешког лососа не може мешати ни са чим, свјеж је, необично њежан и одмах се топи у устима. Лосос има пуно јода, витамина Д, Б12 и омега-3 есенцијалних масних киселина. Односно, све оно без чега бити здрав и леп неће успети.
Рибља стаза је прилично занимљива. У производњи се потпуно обрађује и сече, а затим подвргава ударном смрзавању. Његова суштина је следећа: температура у комори где се риба смрзава пада на -30 ° -40 ° Ц. Након шок-смрзавања, квалитет норвешког лососа остаје одличан два месеца.До посебног возила се испоручује у замрзнутом облику. Након посебног одмрзавања, лосос задржава сва корисна својства, а његов укус се не може разликовати од охлађеног.
Неке врсте сушија и пецива направљене су од сировог производа, који, наравно, мора бити безбедан и најквалитетнији. Норвешки лосос је идеалан за кухање таквих јела.
Ролл "Пхиладелпхиа"
385 кцал; време кувања 55 мин.
Састојци: 2 стола. кашике пиринча за суши, кришка норвешког филета лососа, сушене морске алге Нори, кришка сира.
Начин кухања:
■ Изрежите филе лососа на танке плошке дебљине 2 мм, дужине 14 цм и ширине 5 цм.
■ На рижину простирку распоредите рижу и прекријте листом морске траве. Дуж ивице листа алги ставите крем сир у уску траку.
■ Помоћу тепиха, окрените ролну тако да је пиринач са спољашње стране, а морске траве и крем сир са унутрашње стране.
■ Ставите прекривајуће кришке норвешког лососа на простирку, ставите готов ролат на врх и лагано га уврните заједно са лососом. Затим нарежите ролицу на 8 делова.
САВЕТ:
● За пецива одаберите азијски пиринач из округлог зрна (у идеалном случају јапански) са високим садржајем глутена, који му омогућава да добро држи свој облик.
● Саветујем вам да кухате пиринач на јапанском, односно на пари, без шећера, соли и млека.
● Пре кувања, намочите пиринач неколико минута у хладној води.
● Када нарежете ролу на комаде, намочите оштар нож хладном водом.
Чланак је објављен на материјалима часописа "Добри савјети" 9/2013
Фото: ПР
Материјал приредила Јулиа Деканова
