Маст од бадема са чоколадним кексом и грожђем

Send

Њежно тијесто, шлаг - сваки слој, сваки детаљ ове торте божански је ужитак!

ИНГРЕДИЕНТС
За чоколадни бисквит:
10 г марципана ● 6 жуманца ● 8 бјелањака ● 230 г шећера ● 30 г брашна ● 70 г какаа у праху
За крему од бадема ноугат:
17-18 г желатине ● 250 мл белог вина ● 25 г марципана ● 20 г шећера ● 10 мл Амаретто ликера ● 100 г бадема нугат ● 500 г креме за шлаг
за украс:
100 г млевених бадема (латице бадема) ● 150 г зеленог грожђа без семенки ● 4 кашике шећера ● чоколада за украс
ЦООКИНГ
1 испечем чоколадни бисквит
Загрејати рерну на 180 степени. Марципан угријте лагано у микроталасној. Марципан умутите жумањцима у густу пену (види корак 1). Беланца са шећером умутите у веома густу пену. Брашно помешати са какаом (видети корак 2). Ставите масу у сластичарску врећицу са рупом пречника. 1 цм и ставите на пергамент папир 3 дијамантне торте. 26 цм (види корак 3). Пеците у рерни око 20 минута. Извадите из рерне и оставите да се охлади.
2 Направите крему од бадема
Омекшајте желатину у хладној води. Помешајте бело вино са марципаном, шећером и Амареттом и загрејте у малој тави. Разблажите марципан ноугат (види корак 4). Истуците желатину и разблажите у топлој бадемовој маси.Ставите масу у водену купељ са ледом и мешајте док се не почне очврснути. Умутити крему у густу пену и пажљиво ући у масу за очвршћивање (видети корак 5).
3 Спојите компоненте торте
Ставите једну торту од бисквита на тањир и намажите трећу крему са бадемовим нугатом. Покријте другим бисквитом, поново премажите трећом кремом (погледајте корак 6). Покријте трећим бисквитом. Торту премажите преосталом кремом. Хладити у 3-4 сата.
4 Украсите кремом с бадемом од нуле
У тави пржите насјецкани бадеми (са листовима) без додавања уља до златно браон. Охладите и лагано гурните у торту. Грожђе исперите, осушите и уваљајте у шећер. Торту украсите кандираним грожђем и листовима чоколаде.

КОРАК 1
Марципан мало загрејати и умутити у густу пену са жумањцима.

КОРАК 2
Мешавина брашна и какаа, наизменично са тученим бјелањком, додаје се у јајну масу.

КОРАК 3
Посуду за пециво напуните кексом и ставите 3 округле колаче на папир за печење.

КОРАК 4
Отопите бадем ноугат у врућој мешавини марципана и белог вина.

КОРАК 5
Умутити крему у веома густу пену и лагано измешати са очврснулом бадемом.

КОРАК 6
Комбинујте сунђереве колаче, намазајући сваки бадем ноугат шлагом.
Припрема: око 55 мин
Вријеме печења: цца. 20 минута
Хлађење: цца. 3 сата
САВЕТ
● Посебно тачни су кекси у округлом слоју. 26 цм, обложен посебним папиром за печење (тако да тесто не би горјело).
● 100 г зеленог и тамног грожђа без семенки се може користити за украшавање торте. Јагоде треба пререзати на пола, уклонити семенке и положити на површину близу једне друге. Затим припремите глазуру за торту (према упутствима на паковању) и на њу сипајте грожђе. Глазура за смрзавање.
У зависности од годишњег доба, можете мењати воће: смокве, трешње, трешње, крушке - изаберите шта волите.
● Посебан декор: лепе, нетоксичне листове (на пример грожђе) исперите, осушите на убрусу и намастите течним резом. Кад се цувертура стврдне, пажљиво одвојите листове од ње и украсите торту чоколадним листовима.
● Колач се може направити без алкохола. Замените вино истом количином незаслађеног сока од грожђа. Уместо Амаретта за бадемов нугат са шлагом узмите сируп.
Фото: ПР.="">

Send