Црвени кавијар

Овај мали производ има велико симболично значење. Ако је кавијар на столу, онда је живот успех.

ШТА ЈЕ ЦРВЕНА КАВИЈАР КОРИСНА?
Овај производ је јединствен. Нема штетних засићених масти, али много здравих омега-3 масних киселина и протеина. Додајте овом витамину А, Ц и Д, фосфор, калијум, фолну киселину, лецитин, а испоставило се да је свако јаје као мини-капсула са биолошки активним адитивима.
МОЖЕ ЛИ ЊЕГОВИ СПООНИ?
Не вреди. Прво, због вишка соли. Друго, јер у кавијару има превише корисног. Тело ће морати да потроши додатну енергију за прераду свих хранљивих материја. И треће, лако је прејести - тако да ће онда једна година овог производа изазвати мучнину. Сетите се цариника Верешчагина из "Белог сунца пустиње". Није се претварао кад је рекао да не може већ „јести тај проклети кавијар“.
ШТА ЈЕ ЗАДРУЗЕН КАВИЈАР ОД РАЗЛОГА?
Начин обраде. Зрно кавијара, пре сољења, пролази кроз посебно сито, што вам омогућава да га очистите од филмова и на тај начин одвојите јаја један од другог. Пљувачка жлезда се слани у свом изворном облику, а затим се мало осуши, тако да је у њој мање течности. Чува се у затвореном облику дуже, али након отварања конзерве мора се појести за један до два дана. Црвени и црни кавијар могу бити зрнати, док црни кавијар може бити зрнат.
Да ли је тачно да је црни кавијар кориснији од црвеног?
У ствари садрже приближно исти храњиви састојак. А разлика у цени објашњава се само чињеницом да су рибе јесетра (белуга, јесетре, звездасте звездасте јесетре), „добављачи“ црног кавијара, у природи много мање од лососа. Поред тога, лосос се рађа у слаткој води, отежавајући пут од мора до река. Тамо, после мријежења, они умиру. А да бисте добили црвени кавијар, довољно је, како кажу риболовци, знати место.
ШТА УЧИНИТИ СА КАВИЈАРОМ?
Њени идеални „партнери“ су хлеб, крекери, зелена салата и кухана јаја. Од пића - минерална вода, шампањац и бело вино. Не вреди да пијете чај, кафу, коњак и алкохолне пиће; они имају превише светао укус који би прекинуо кавијар. Не комбинујте кавијар са месним грицкалицама, тортама, оливијем и харингом испод крзненог капута: желудац га не може поднијети.
АЛГИНСКИ КАВИАР НИЈЕ ШТЕТАН?
Не. Они га праве од натријум-алгината који се извлачи из морских алги - Фуцус и алге. Стога се произвођачи не растављају, говорећи како је алгински кавијар природни производ. Друга ствар је да, како би изгледао као „прототип“ - црвени или црни кавијар - он се вештачки обликује у житарице, додају му се соли, додаци за ароме и користе се бојање хране. Ипак, сасвим је могуће јести. Алгински кавијар је јефтин производ (50–70 рубаља по тегли), мало масти и нискокалорични (12-18 кцал / 100 г производа). Поред тога, садржи јод и моћан антиоксиданс - алгинску киселину.
КАКО ИЗБОРИТИ КВАЛИТЕТ КВАЛИТЕТА?
1. Прегледајте лименку. Од чега се израђује - од кала или стакла - на њему не би требало бити оштећења или трагова рђе. У супротном, микроорганизми могу ући у њега и производ ће почети да се пропада.Предности стаклене тегле је што у њој можете видети јаја. Плус чаша, за разлику од лимете, не утиче на укус производа.
2. Погледајте датум улова. Кавијар уловљен у јулу и августу, одлицног квалитета.
3. Преокрените лименку. Производ треба да се креће унутра: ако је маса кавијара непомична, у њему је премало влаге.
4. Испитајте налепницу. Добро је ако је на њему назначено ГОСТ, а такође је написано да производ припада првој класи. То значи да су јаја савршено величине. Поред тога, на етикети би требало бити два датума: производња производа и паковање. Кавијар произведен у подручјима за улов, у теорији, треба да буде бољи од оног који је „направљен“ у Москви или другим местима која нису риба.
5. Прочитајте састав. Идеално: кавијар, со, уље и конзерванси Е200, Е211. Нема кавијара без конзерванса: ако нису наведени, произвођач негодује.
6. Након отварања, погледајте унутрашњост поклопца: не би требало да стане јаја.
7. Кашиком размутите јаја и прегледајте. Добар кавијар је разноврстан, густ и еластичан. Ако тече као течност, а јаја се „издувају“, највероватније је била замрзнута или потпуно оштећена пре киселог укисељења. Остали знакови неквалитетног производа: стране материје (крвни угрушци, велики број филмова), као и мехурићи и бели плак. Капи влаге на зидовима лименке резултат су произвођача претеривања биљним уљем.
8. Помириши га. Мирис треба да буде пријатан, рибљи, али слаб. Јака каже да је кавијар устајан или можда вештачки ароматизиран.
На белешку
• Највреднији је кавијар ружичастог лососа и лосос. Има јантарну или жуто-наранџасту боју са сјајем и благим, пријатног укуса. Кавијар преосталих врста лососа је циглено црвене боје и благо горког окуса.
• Кавијар је неопходан ако вам је потребно да обновите снагу након дуже болести, стреса. Али хипертензивним пацијентима и људима који пате од пептичке улкусне болести, болести бубрега и гојазности, њихово једење се не препоручује. Чак и ако постоји, онда у хомеопатским дозама и само пастеризирано има мање соли.
• Овај производ има мало калорија. Упркос богатом садржају протеина и масти, 100 г кавијара само 240-260 кцал. У сендвичу са кавијаром (без уља) - око 80 кцал, тако да дефинитивно неће бити штете фигури!
• Црвени кавијар је моћан афродизијак, тако да ће током романтичне вечере бити врло добродошао.
Чланак је објављен на основу часописа "Добар савет" 12/2014
Фото: ПР
Материјал приредила Јулиа Деканова