Сезона гљива је у пуном јеку. Молимо родбину и пријатеље са необичним јелима припремљеним по нашим рецептима!
Салата од гљива са зачинским биљем
Време кувања: 30 мин
За 4 оброка: • 4 препелице јаја • 300 г филета лигње • 1 црвени лук • 1 стабљика порилук • 200 г киселих гљива • 50 г листа зелене салате • 3 кашике. кашике маслиновог уља • 1 сто. кашика лимуновог сока • 1 кашика. кашика сенфа • першин или копар зеље за украс • сол • млевени црни бибер
1. Кувајте јаја 15 минута, оставите да се охладе. Кувајте лигње 4 минуте и исеците на колутиће. Лук и порилук исецкајте на колутиће. Листови зелене салате грубо сецкани.
2. Премажите маслиновим уљем с лимуновим соком и сенфом. Јаја огулите и исеците на пола. Гљиве баците на сито, помешајте са лигњама, луком и салатом. Зачините сосом и додајте јаја.
Поврће пилаф са гљивама
Време кувања: 40 мин
За 4 порције: • 4 мркве средње величине • 3 ситна лука • 400 г печурка • ½ шоље пиринча • 100 г биљног уља • 100 мл месног бујона • сол • сет зачина за пилаф • млевени црни бибер
1. Печурке нарежите на кришке. Мркву нарибајте. Огулите и нарежите лук.
2. Прво нарибајте гљиве на пола уља, а затим их пребаците у лончић. У преосталом уљу засебно испржите шаргарепу и лук. Умијешајте пржено поврће са гљивама.
3. Кухајте пиринач 10 минута, исперите хладном водом, ставите гљиве, улијте презле, соли и бибера. Зачините зачинима и пирјајте 20 минута.
Нодуле са печуркама
Време кувања: 60 мин
За 4 оброка: • 1 јаје • 2 стола. кашике гранулираног шећера • 500 мл млека • ½ кашике. кашике соде • 400 г брашна • 4 кашике. кашике биљног уља • 400 г шампињона • 1 лук • 20 г зеленила од копра
1. Умутите јаје са шећером и сољу, прелијте половином топлог млека. Сода помешајте са брашном, додајте у млечну смешу. Постепено га разблажите са преосталим млеком, сипајте у путер и умутите. Додајте 150 мл вруће воде (95 ° Ц). Пеците танке палачинке.
2. Печурке кухајте 30 минута, а потом ситно сецкајте. Ситно насјецкајте лук. Сјецкајте зеленило. Загријте преостало уље и пржите лук 3 минута. Додајте шампињоне и пржите 15 минута. Убаците зеље, со, бибер и пржите 5 минута. Ставите надјев на палачинке и направите „чворове“.
Говедина са печуркама
Време кувања: 1 х 10 мин
За 4 порције: • 700 г говеђе каше • 150 г шампињона • 3 чешња белог лука • 60 г сушене сух парадајза • ½ грозда першуна • 4 кашике. кашике маслиновог уља • сол • млевени црни бибер • 8 чери парадајз за украс
1. Загрејати рерну на 180 ° Ц. Месо оперите, осушите и дубоким резом направите дубоки рез.
2. Шампињоне ситно насецкајте. Огулите и ситно насецкајте бели лук. Баци парадајз на сито и ситно сецкати. Ситно насјецкајте першун.
3. Загрејте 2 табеле у тепсији. кашике путера и пропржите бели лук 2 мин. Додајте гљиве, парадајз и першун, пржите 3 минута, посолите и попаприте.
4. Месо надевом напуните, са свих страна пржите на преосталом уљу и пеците у рерни 30 минута.
Јуха од морских плодова гљива
Време кувања: 60 мин
За 4 оброка: • 200 г неољуштених козица • 150 г филета лигње • 200 г шампињона • 1 лук • 1 чешња белог лука • 350 мл врхња • 100 мл сувог белог вина • 700 мл пилећег залиха • 50 г путера • зелена копар • сол
1. Шкампе одлепите, огулите и исперите. Лигње прокувајте (3 мин), исеците на колутиће. Исецкајте бели лук. Изрежите шампињоне.
2. Лук огулите, ситно сецкајте и смеђите на маслацу.
Додајте бели лук, шампињоне и пирјајте још 8 минута. Улијте вино, ставите да прокључа, уклоните поклопац и кувајте 5 минута.
3. Прокухајте чорбу. Ставите у њу масу од гљива и кувајте 5 минута. Додајте морску храну и кувајте 1 минут. Сипајте врхње, ставите да прокуха (и не кључајте!) И склоните са ватре.
Печурка
Време кувања: 1 х 30 мин
За 4 оброка: • 500 г смрзнутих свињских гљива • 300 г киселог купуса • 2 лука • 2 стола. кашике биљног уља • 2 стола. кашике парадајз пасте • 3 киселих краставаца • 20 г зеленог лука • 4 стола. павлака • 1 ловоров лист
• 4 ствари. бибер • со
1. Прокухајте 2 литра воде, посолите, ставите шампињоне и кувајте око 50 минута. Одбаците кисели купус на сито. Ако је веома кисела, претходно је намочите у хладној води 30 минута, а затим је исциједите.
2. Лук огулите, оперите, осушите и ситно насецкајте. Загрејати биљно уље и пржити лук 5-7 минута, потом додати парадајз пасту, пирјати још 5 минута и склонити са ватре. У шерпу са шунком од гљива и печуркама ставите припремљени кисели купус и кувајте 10 минута. Затим додајте испарени лук и оставите га на ватри још 5 мин.
3. Киселе краставце исеците на мале коцкице, ставите у супу, додајте ловоров лист, бибер, кувајте 5 минута. Затим искључите ватру, чврсто затворите посуду поклопцем и оставите је на штедњаку још 10-15 минута. Зелени лук грубо насјецкајте. Сипајте чорбу у тањире, додајте зелени лук и павлаку.
"Наполеон" са кремом од сира
Време кувања: 2 сата и 30 минута
За 4 порције: • 1 паковање смрзнутог лиснатог пецива • 400 мл крем сира у тацнама са печуркама • 2 лука • 1 гомила копра • сол • млевени црни бибер • 1 сто. кашика биљног уља
1. Одмрзните тесто. Загрејати рерну на 180 ° Ц. Танко разваљајте тесто на стол прекривен брашном, ставите на лим за печење обложен папиром за печење и пеците колаче заузврат, како је наведено на паковању. Оставите да се охлади.
2. Лук огулите и ситно насецкајте. Копер оперите, осушите и ситно насецкајте. У тави загрејте биљно уље и смеђи лук. Скините са таве и добро помешајте са крем сиром и сецканим копаром.
3. Охлађеним колачима намажите добијену крему и положите једну на другу. Лагано притисните. Врх се може украсити гранчицама копра и конзервираним гљивама.
САВЕТ: било који крем сир можете користити за прављење врхња додавањем ситно сецканих конзервираних гљива.
Кавијар гљиве пела
Време кувања: 60 мин
За 4 порције: • 600 г репе • 2 шаргарепе • 1 лук • 2 режња белог лука • 2 кашике кашике. кашике 5% сирћета • 150 г огуљених ораха • 200 г киселих гљива • 500 г листова салате • 4 стола. кашике маслиновог уља • 30 г цилантро зеленила • сол • млевена црвена паприка
1. Оперите цвеклу, огулите и нарибајте на крупној рерни. Припремите шаргарепу и лук. Мркву нарибајте, лук ситно насецкајте. У тави загрејати 2 стола. кашике маслиновог уља, ставите лук и шаргарепу. Мешајте пржење 5 минута. Додајте цвеклу, сипајте сирће, помешајте и пржите још 15 минута. Потом поврће уклоните са ватре и охладите.
2. Лук огулите и протисните кроз пресу. Сјецкајте орахе. Киселе шампињоне одбаците на сито и, оставите да се маринада стегне, ситно сецкајте. Поредати кроз листове салате, опрати и осушити.
3. Помијешајте пржено поврће са белим луком, орасима и гљивама. Посолите, попаприте и зачините преосталим маслиновим уљем. Исеците килантро. На тањир распоредите листове салате. На сваки тобоган ставите кавијар и поспите килантром.
