Једући сочну шаргарепу, броколи или грожђе, бринемо о дуговечности. Уосталом, садрже посебне материје ...
Тема антиоксиданата постала је популарна релативно недавно, али овде нема осећаја. Природа је у почетку разумно све средила, додељујући овим супстанцама наизглед неупадљиву, али врло важну улогу.
Лекција хемије
У току живота у телу се формирају хемијска једињења са активним атомом кисеоника. Називају их и слободним радикалима. Шта су им потребне? Слободни радикали помажу људима у екстремним условима - на пример, на ниским температурама, високим физичким напорима итд.
Они мобилизирају резервне способности тијела, омогућују вам да брзо препознате инфекцију и почнете се борити против ње. У међувремену, атом активног кисеоника у саставу слободних радикала је у сталној потрази за недостајућим електроном. Донатори ових електрона су антиоксиданти - супстанце које могу донирати свој електрон, а да притом не наштете себи.
Уз недостатак антиоксиданата, кисеоник одузима електрон другим хемијским спојевима, једноставно их оксидира. Испада да антиоксиданти спречавају појаву жаришта „паљења“ у ћелијама у телу, неутралишујући прекомерне слободне радикале.
Стрес за тело
Зашто се толико говори о антиоксидансима? Чињеница је да савремени истраживачи повезују прерано старење и развој многих хроничних болести с такозваним оксидативним стресом, када се у телу формира превише слободних радикала. То доводи до оштећења ћелијских мембрана, кршења структуре ткива, промене метаболизма, што заузврат утиче на наше благостање и изглед.
Да бисте се борили против оксидативног стреса, морате знати његове узроке.
Фактори ризика
• Лоша екологија
Верује се да је то један од главних разлога за развој оксидативног стреса код становника великих градова. Производи изгарања који се накупљају у атмосфери, води, земљишту имају високу концентрацију слободних радикала. Продирејући у људско тело, делују на генетски апарат ћелија и узрокују њихову природну смрт.
• Ултра - љубичасто зрачење
Дуго је уочено да се знакови вешања код јужњака појављују много раније него код становника северних географских ширина. Разлог томе је повећана инсолација: УВ зраке продиру у дубље слојеве коже узрокујући локални оксидативни стрес. Као резултат, молекули колагена и еластина који чине „оквир“ коже се уништавају. Кожа губи чврстину и еластичност, постаје мршава и наборана.
• пушење
Удисањем дуванског дима појачава се стварање слободних радикала. Код тешких пушача имунитет се смањује, ризик од атеросклеротског оштећења васкула значајно се повећава и развија се крварење ткива.
• Хроничне болести
Са атеросклерозом, дијабетес мелитусом итд., У организму се такође накупљају слободни радикали, што заузврат погоршава ток болести.
• Емоционално преоптерећење
Савремени темпо живота, жеља за успехом држе особу у сталној напетости. Немогућност правилног организовања одмора, недостатак сна, недостатак вежбања доводе до прекомерне узбудљивости нервног система, што је поново праћено оксидативним стресом у телу.
Како се можете носити са таквим стресом? Прво морате да престанете пушити, да не злоупотребљавате тен, често путујете ван града, крећете се више. А ту је и права храна богата антиоксидансима.
Ни дан без зачина!
Разни зачини не само да храну чине мириснијом и укуснијом - већ повећавају антиоксидацијску активност јела. Посебно обратите пажњу на клинчић, цимет, црни бибер, семенке кумине, босиљак, оригано, ђумбир, мажуран, сенф.
Време је за јело
Најбољи избор за ужину су ораси и чоколада. Посебно су корисни за физички и ментални стрес. Само 10 г тамне чоколаде (која садржи најмање 70% какаа!) Или 40 г орашастих плодова (пекани, ораси, лешници, пистације) мобилишу тело за радне експлоатације и пружају потребну антиоксидацијску подршку.
На укус и боју
Да би различити антиоксиданти били присутни у исхрани (а сви имају своје специфичности), покушајте да их равномерно распоредите по данима у недељи. Ради практичности, на листу папира нацртајте цвет са седам боја, свака латица ће одговарати одређеном дану. Једите дневно најмање 100 г производа по избору боје. Управо у таквој количини се налази препоручени дневни унос - од 3 до 6 јединица антиоксидативне активности. Горња граница норме не постоји, односно прекорачење дозе није забрањено.
Зелена
• Спанаћ, зелена паприка, зеље
Садрже пигменте лутеин и зеаксантин, витамин Ц, каротеноиде, који побољшавају вид, јачају имунитет, повећавају хемоглобин.
• Броколи
Његов састав укључује хлорофил. Успорава оксидационе процесе, штити ћелије од агресије околине, па чак и поправља оштећене мембране.
Црвено
• Јагоде
Садржи антиоксиданте који успоравају старење мозга.
• бруснице
Складиште витамина Ц и антиоксиданата који спречавају развој хроничних болести и старење организма у целини.
• Парадајз
Највреднији у њему је ликопен, он даје плодовима богату црвену боју. Ова супстанца спречава уништавање колагена у кожи, инхибира њено нестајање, али што је најважније - штити од срчаног удара и можданог удара, а спречава и настанак ћелија рака.
Наранџасте
• грејпфрут
Садржи пуно витамина Ц, рутина, ликопена. Подстичу стварање колагена, повећавају отпорност тела на агресивне утицаје околине.
• Мрква, бундева
Бета Каротен Цхампионс Ова супстанца подстиче регенерацију ткива, уклања радионуклиде из тела и брине о здрављу очију, косе и коже.
Жута
• Лимун, хељда
Такође имају довољно витамина Ц, биофлавоноиде, бета-каротен. Повећавају имунитет, изглађују боре и уклањају ендотоксине и радионуклиде из тела.
Плави
• Шљива, боровница, боровница
Богат је биофлавоноидима, продужавајући младост, побољшавајући памћење и вид.
Црна
• Црни рибиз, црна рога
Поред витамина Ц и биофлавоноида, богати су и рутином. Помажу у бризи о васкуларном здрављу, одупиру се стресу и повећавају еластичност коже.
Љубичаста
• Патлиџан, коприва, грожђе
Садрже витамин Ц, биофлавоноиде, који јачају крвне судове, имају противупално и антимикробно дејство.
Текст: Е. Схведова. Фото: ВГСтудио, Себастиан Дуда, Марцо Маиер, Валуа Витали, Есалуа Витали, ЕС 75, Лоопалл, Матин, Волфф, Јоханкален, Палцка / Фотолиа.цом; ПР (1).
