Ароме меда, орашастих плодова, цимета, ваниле плус мириса свеже печених домаћих колачића - укус божићне печења није упоредив ни са једним другим.
И што је најважније - колачиће се може испећи унапријед, а ово ће бити једно од најпријатнијих ишчекивања празника.
МАЦАРООН
ИНГРЕДИЕНТС
350 г брашна, 250 г путера, 250 г марципана, 2 јаја, 2 прстохват соде бикарбоне, 1 прстохват соли, 1 кесица ванилин шећера, мармелада или џем, помешано са мало рума (по избору), сок од глазуре или глазура декорација
ЦООКИНГ
Охладити путер и исећи на коцкице. Просијте брашно у тепсију, у њега ставите путер и гњечите га у јако хладном тесто (добићете кашике). Након тога умијесите стрмо тесто, постепено додавајући марципан, јаја, шећер, сол и сода.
На сат времена ставите тесто на хладно место, затим га разваљајте у слој и изрежите кексе. Калуп за печење премажите маслацем, развуците кексе и пеците у рерни загрејаној на 180 степени око 10 минута.
Пола кекса с једне стране намажите мармеладом, а затим преклопите на два и прелијте шећером од глазуре или обложите глазуром.
ЦРЕАМИ ПЕНДАНТ
ИНГРЕДИЕНТС
375 г брашна, 1 кашика шећера, 2 паковања ванилин шећера, 1 кашика млевеног цимета, 125 мл врхња са 20 или 30% масти, 250 г путера, 1 жуманце, 2 кашике. кашике млека, обојени шећер и сецкани ораси за украс
ЦООКИНГ
Жуманца помешајте са млеком, а путер ставите у фрижидер. Брашно просијте на радну површину клизачем и направите удубину у средини. У ово удубљење ставите све састојке, осим јаја са млеком и маслацем, а ДИО теста умешајте у не баш густу тесто. Додајте путер из фрижидера (нарезан на коцкице) и тесто врло брзо измешајте. Тесто треба да буде глатко и уједначено.
Ставите тесто на сат времена у фрижидер, а затим га разваљајте у слој дебљине пола центиметра, изрежите траке дужине око 20 цм и ширине пола центиметра. Разваљајте и ваљајте пруге дуж дуге стране у облику переца. Ставите кексе на лим за печење намазан маслацем, површину сваког премажите јајетом и млеком и поспите дебелим слојем ораха и шећера. Пеците на температури 200-220 степени око 10 минута.
ВАНИЛЛА ПЕНДАНИОС
ИНГРЕДИЕНТС
125 г ситно сецканих орашастих плодова, 200 г брашна, 100 г шкроба, 200 г шећера, 4 врећице ванилин шећера, 200 г путера.
ЦООКИНГ
На радној површини помешајте брашно, орахе, скроб, две трећине шећера, укључујући 3 врећице ванилије. На врх ставите коцкице и охлађени путер и снажно мешајте у глатко уједначено тесто. Ставите тесто на пола сата у фрижидер, затим га разваљајте у слој и исеците тракице (види рецепт горе).
Ставите переце на подмазан лим и пеците на температури од 150 степени око 10-15 минута. У то време помешајте преостали шећер са ванилин шећером и одмах спремне переце уваљајте у шећер.
ГИНГЕРБРЕАД ЦООКИЕ
ИНГРЕДИЕНТС
125 г путера, 200 г шећера, 4 јаја, 100 г нарибане тамне чоколаде, 150 г ситно сецканог лешника, 125 г ситно сецканог воћа ђумбира у шећеру, 200 г грожђица, 250 г брашна, 1 кесица прашка за пециво за тесто. За украс шећерну глазуру са лимуновим соком.
ЦООКИНГ
Маслац измиксајте док потпуно не омекша и не избије, додајте шећер и јаја, а затим чоколаду, орахе, ђумбир, грожђице, брашно и прашак за пециво. Замесите глатко, једнолично тесто. Тесто разваљајте у слој и ставите на намашћени лим за печење. Пеците на температури од 175 степени око 20-30 минута. Извадите тесто из рерне и одмах га исеците на троуглове, квадратиће, ромбове. Добијене колачиће прекријте шећерном глазуром.
ЦИННАМОН ЦООКИЕС
ИНГРЕДИЕНТС
3 бјелањка, 1 прстохват соли, 300 г шећера у праху, сок од пола лимуна, 300 г ситно сјецканих љешњака или бадема, 1 кесица мљевеног цимета, 1 прстохват соде.
ЦООКИНГ
Од трећине шећера и воде од ђумбира припремите шећер од глазуре.
Охлађене бјелањке са сољу умутите у темељно посуду без масти миксером у густу пјену, а затим тукли 2 минута, постепено додајући преостали шећер у праху.
Сада додајте сок од лимуна у пену (наставите да мешате, сецкане орахе у малим порцијама, додајте цимет и сода на крају.
Тесто разваљајте у слој дебљине 1 цм, исеците кексе, а свако намажите шећерном глазуром. Ставите кексе на намашћени лим за печење и пеците кексе око 25 минута на температури од 140 степени.
БИСКУТИ СА ЧОКОЛАТНОМ ГЛАЗОМ
ИНГРЕДИЕНТС
250 г брашна, 2 врећице прашка за пециво за тесто, 175 г ситно сецканих лешника, 1 кесица млевеног цимета, 50 г ситно сецканог лимуна и наранче, кандирано воће, прстохват соли и 3 јаја. За глазуру: 250 г шећера у праху, 2 кашике лимуновог сока, 100 г нарибане чоколаде.
ЦООКИНГ
Брашно просијте у шерпу, додајте прашак за пециво, а потом, постепено, помешајте са лешницима, циметом, кандираним воћем и соли. Јаја умутите у пену, додајте шећер, а затим лагано измешајте пјену са тестом. Замесите тесто тако да постане глатко и уједначено, разваљајте у слој дебљине најмање 1 цм и изрежите кексе. Колаче поставите на лим за печење намазан маслацем и пеците на 175 степени око 20 минута.
За глазуру помешајте шећер у праху са лимуновим соком и рибаном чоколадом. Вруће колаче преокрените на другу страну и намажите чоколадном глазуром.
ЦООКИЕС-ФЛОВЕРС
ИНГРЕДИЕНТС
375 г брашна, 200 г путера, 150 г шећера у праху, 1 јаје, 1 кесица ванилин шећера. За језгро цвећа: 2 бјелањка, 4 кашике. кашике шећера, 125 г ситно сецканих орашастих плодова, нарибана лимунова корица, трешње или друге бобице од џема.
ЦООКИНГ
Од брашна, путера, шећера од глазуре, јаја и ванилин шећера замените тесто. Тесто треба да буде глатко и уједначено, ставите га у фрижидер на 1 сат.
У то време беланца умутите са шећером, пена треба да буде густа (како се то ради, описано на нашем форуму), постепено додајте сецкане орахе и лимунову корицу, а настављајући да туку.
Охлађено тесто разваљајте у слој дебљине пола центиметра, исеците кексе и пребаците на подмазани лим за печење.
У средину сваког колачића ставите 1 кашику протеинско-орашасте масе, а на врху - вишњу или другу бобицу.
Колаче пеците на 175 степени око 20 минута.
Све рецепте сам лично тестирао. Више о божићном печењу прочитајте на нашем форуму.
Материјал приредила Елена Карпова
