Лето је најбоље време за савладавање резбарија, вештине сечења облика од поврћа и воћа. Ови украси ће додати фешту свакој гозби! У нашем прегледу - основе резбарења за почетнике.
Царвинг: шта је то, како се појавило и где се користи?
Фото: еоутубе.цом/Лави Фуити
Реч царвинг долази од енглеског царвинг, што значи резбарење. Различите врсте резбарења се називају резбарење - на пример, дрво, камен или кост. Царвинг који нас занима, користи свеже поврће и воће као материјал. Ова уметност која комбинује кување и скулптуру такође се назива и кулинарским резбаријама.
Фото: вебнеел.цом
Тајланд је родно место резбарјења као мајсторство фигурираног сечења поврћа и воћа - тамо је та вештина настала пре око две хиљаде година. Постоји легенда према којој је први пут вешто сецкано воће украшавано столом за краљевски оброк. Данас је резбарење чест елемент свечаних гозби: фигурирани украси од воћа и поврћа додају јелима свечаност и оригиналност, а истовремено су и украс и освежење.Искусни мајстори стварају права кипарска ремек дела од обичних лубеница, јабука, краставаца и бундева - али за основе резбарења није потребно ликовно образовање. За рад професионалци користе велике сетове разних ножева и других уређаја, али за почетнике који разумеју ову уметност, мали сет практичних алата може бити довољан.
Фото: иоутубе.цом/Фруити Фресхи Јуици
Фото: крабитрек.цом
Фото: лого-книвес.цом
Фото: насеат.цом
Фото: схатец. сг
Фото: вовцхер.цо.ук
Фото: сумалеетхаицарвинг.цо.ук
Фото: маикаидее.цом
Фото: ц-р-н.цом
Фото: индиаеве.цом
22 ретке и необичне врсте руковања
Који су алати потребни?
Фото: кленмаркет.ру
Овде је скуп основних алата за резбарење које користе професионални занатлије. Главни радни алат је такозвани тајландски нож (мали нож са оштрим сечивом који по облику подсећа на срп). Поред његове леве стране су ножеви са угљеним хидратима, В-облика, овалног или округлог облика. Уређај који личи на кашику за сладолед је бука. Плус - мали нож (на фотографији испод), пар маказа, користи се за резање лишћа, на пример, зелене салате и уређаја сличних огулити.
Фото: Бурдастиле
Све су то посебни професионални алати. Ако се озбиљно желите бавити резбаријама, можда бисте желели да купите сличан сет. Почетници се могу ограничити на мали оштар нож, скалпел, маказе и уређај за чишћење поврћа и воћа.
Шта је зентангле, како га научити и како га применити у ручном раду?
Како одабрати поврће и воће?
Фото: иоутубе.цом/Мутита ЕдиблеАрт
Вриједно је одабрати поврће и воће за резбарење пажљиво, јер ће резултат вашег рада зависити од њиховог квалитетаколико дуго ће ово дело изгледати лепо и свеже (ово последње је релевантно за гозбу која траје неколико сати).
Фото: крабитрек.цом
Ево главних препорука:
- Бирајте густо, зрело воће и поврће правилног облика;
- пилинг не смије бити оштећен;
- огулите поврће и воће, ако је потребно, непосредно пре рада;
- мало поврћа (цвекле, шаргарепе) пре рада добро намочите 15 минута у хладној води;
- да огуљене и сецкане јабуке, крушке и патлиџан не потамне, пошкропите их лимуновим соком или натопите 15 минута у води са сољу и лимуновим соком пре рада;
- готове фигурице од поврћа и воћа могу се чувати у хладној води пре послуживања;
- На столу је добро повремено прскати фигуре леденом водом, тако да ће дуже трајати.
Гудачка уметност - слике ноктију и нити: шта је то и како то научити
Мајсторске класе: видео
Краставци са краставцем: мајсторска класа
Звоно од шаргарепе или краставца: мајсторска класа
Наранчасти цвет: Радионица
Ружа од краставца: мајсторска класа
Резбарена јабука: мајсторска класа
Цвет тиквице и парадајз: мајсторска класа
