Припремићемо салате и грицкалице, печено месо, рибу у пециву, слатку пита и роладу од макова, тако да на нашем празничном столу пукне храна!
Пуњено јањетина
Време кувања: 2 х 15 мин
За 8 оброка: • јањећа нога (1,5–2 кг) • ½ хрпке зеленка и зеленила босиљка • 300 г домаћег сира или скуте • 3 лука • 3 чешња белог лука • 2 кашике. кашике маслина у конзерви • 200 мл месног бујона • 200 мл сувог црвеног вина • сол • млевени црни бибер
1. Загрејати рерну на 220 ° Ц. Оперите и осушите јањећу ногу. Пажљиво исеците кост, ставите пулпу наопако. Режите сољу и бибером. Оперите и осушите зеље, оставите неколико гранчица за украшавање, остатак ситно насјецкајте. Растопите сир и помешајте са зачинским биљем. Да бисте добијену смешу напунили овном ногом, уситните ивице резања чачкалицама. Положите у посуду за печење.
2. Огулити и исећи лук на четвртине. Огулите и исецкајте бели лук. Загрејати биљно уље и лагано пржити лук и бели лук. Пребаците на месо. Баци маслине на сито, додај у месо. Ставите у рерну на 1 сат.
3. Сипајте врућу кашу, вино и пеците још 40-50 минута, повремено сипајући добијени сос. Готову ногу ставите на тањир са поврћем. Украсите зеленилом.
МОЖЕТЕ СА Пилетином и поврћем
Време кувања: 35 мин
За 4 оброка: • пилећи филе од 250 г • 1 прстохват нарибаног мушкатног орашчића • 1 сто. кашика биљног уља • 1 чешањ белог лука • ½ стручке црвене паприке • 100 г сира • 80 г мајонеза • 1 кашика кашике кашика сенфа • 2 киселе краставце • 4 кришке пшеничног хлеба • неколико коштица маслина • гранчице першуна • сол • млевени бели бибер
1. Филет нарежите на мушкатни орашчић и исецкајте. Загрејати уље и испржити филе 15 минута. Оставити да се охлади и проћи кроз млин за месо. Исецкајте бели лук. Нарежите паприку. Нарибајте сир. Помијешајте мајонезу са сенфом.
2. Све измешајте, додајте со и бибер. Крух исеците на квадрате, намажите добијеном масом, украсите зеленилом, кришкама маслина и краставцима.
САЛАД СА УГЉЕНОМ МЕСОМ, АПЛИКОМ И АВОЦАДО
Време кувања: 60 мин
За 4 порције: • 250 г конзервираног ракова меса • 2 свежа краставца • 1 кисела јабука • 1 сто. кашика лимуновог сока • 1 авокадо • 3 јаја • 80 г црвеног кавијара • 3 стола. кашике мајонеза • 2 режња белог лука • сол • свеже зачинско биље
1. Скините хитове тањире са комада меса ракова, ставите комаде на папирнате салвете и оставите да се мало осуше. Краставце оперите, осушите и исеците на танке тракице. Јабуку оперите, осушите, огулите, исеците на тракице и прелијте лимуновим соком.
2. Оперите јаја, прелијте хладном водом, ставите да прокуха и кухајте 10 минута. Затим склоните са топлоте, проциједите воду, додајте хладну воду и оставите да се охлади. Затим огулите и ситно насецкајте или уситните миксером. Измешајте краставце, јабуку, јаја и 1 сто. кашика мајонеза. Огулите и исецкајте бели лук. Оперите авокадо, преполовите га и уклоните камен. Извадите кашу са кашиком и исеците је блендером. Комбинујте авокадо, млевени бели лук и 1 сто. кашика мајонеза.
3. У чинију ставите слојеве краставаца, јабука и јаја, авокада и меса ракова у слојевима. Ставите 1 сто на врх. кашика мајонеза, украсите црвеним кавијаром и зачинским биљем.
Лосос у тесту са сланим купусом
Време кувања: 1 х 15 мин
За 4 оброка: • 500 г смрзнутог лиснатог пецива • 1 филета лососа (приближно 1 кг, без кожице) • 2 бјелањка • 500 мл врхња • сол • папар • 3 кашике. кашике лимуновог сока • 1 глава савијеног купуса • 2 стола. насјецкани копар • 1 жуманца • 3 лука • 4 стола. кашике путера • 2 кашике. кашике сенфа • 200 г киселе бундеве
1. Разваљајте тесто. Оперите, осушите, одрежите трбушни део и крај рибе да бисте му поставили правоугаони облик. Насјецкане комаде нарежите, помешајте са јајетом и 300 г креме. Ставите у фрижидер.
2. Загрејати рерну на 200 ° Ц.Филете преполовите, нарежите на лимунов сок, посолите и попаприте. 5 листова купуса бланширајте 5 мин. Тесто разваљајте, на њега ставите листиће и филете прекривене млевеном рибом. н поспите копром. Умотајте у тесто и намажите жуманцем. Пеците 30 минута.
3. Ољуштите лук, пола лука пржите на 2 стола. кашике путера, додајте крему и крчкајте 10 минута. Зачините сенфом, сољу и бибером. Попржите преостали лук, додајте купус и тикву, пирјајте 8 минута, посолите и попаприте. Рибу нарежите и послужите с поврћем.
ПОРК У ОРГАНСКОЈ ГЛАЗИ
Време кувања: 2 х 45 мин
За 4 оброка: • 1 кг свињске каше са кожом и танком ивицом масти • 3 чешња белог лука • ½ чаја. кашике мушкатног орашчића • 200 г мармеладе од поморанџе • корица 1 лимуна • ½ кашике. кашике млевених клинчића • 1 сто. кашика ракије • сок 2 поморанџе • 100 г сухих марелица • зелена салата • грожђе • зеље за украс • сол • млевени црни бибер
1. Загрејати пећницу на 180 ° Ц. Месо опрати и осушити. Скините кожу, одрежите масноћу, остављајући танки слој. Огулите бели лук. Пресеците 1 чешањ на пола, а остатак нарежите на танке кришке и њиме нарежите месо. Режите бели лук, со, бибер и мушкатни орашчић, умотајте у фолију и ставите у рерну на 1 сат и 30 минута.
2. Загрејати 100 г џема, додати лимунову корицу и клинчиће, ставити да прокуха. Скините са ватре и сипајте коњак. Извадите месо из рерне, развијте фолију. 1/3 добијене глазуре премажите месом и поново ставите у рерну на 15 минута. па поновите 3 пута. са ок мешати са преосталим џемом. Сухе марелице скухајте, насјецкајте и додајте у џем.
3. Свињетину ставите у јело са салатом. Украсите грожђем и свежим биљем. Кухајте сос од поморанџе са сушеним марелицама до густоће и послужите одвојено.
ПОПУЛАРНА РОЛИЈА СА грожђицама
Време кувања: 1 х 45 мин
За 8 оброка: • 30 г квасца • 60 г гранулираног шећера • 400 г брашна • 1 прстохват соли • 2 јаја • 140 г путера • 2 паковања кулинарског мака • 125 мл млека • 1 кашика. кашика млевеног цимета • 50 г грожђица • 50 г млевених лешника
1. Уситните квасац, помешајте са гранулираним шећером и разблажите 200 мл топле воде. Брашно просијте у посуду, додајте со, 1 јаје, 90 г растопљеног путера, квас разређен у топлој води и замените глатко тесто. Покријте посуду чистим пешкиром и ставите на топло место 30 минута.
2. Загрејати млеко, али не кључати. На њих сипајте макове семенке, кухајте и кухајте 5 минута на лаганој ватри. Додајте 50 г путера, млевеног цимета, грожђица и млевених лешника. Уклоните са ватре и оставите да се охлади.
3. Тесто добро измесите и разваљајте у правоугаоник. На њу ставите равномерну половину добијеног пуњења маковог семена и ивице завијте до средине. Затим ставите преостали надјев и поново пресавијте. Пребаците у намашћени лим за печење и оставите 15 минута на собној температури. Загрејати пећницу на 200 ° Ц. Пећи ролат 1 сат. По жељи, готов ролат можете премазати белим фондантом или шећерном глазуром и посипати насјецканим орасима.
БОЖА ПИЕ
Време кувања: 2 сата
За 12 оброка: • 270 г брашна • 200 г гранулираног шећера • 1 кесица ванилин шећера • 250 г млевених бадема • 1 кашика. кашика цимета • 1 прстохват млевених клинчића • 250 г путера • 1 јаје • 2 кашике. кашике ликера од малине • 150 г џема од малине и рибизле • 1 жуманца • 1 сто. кашика млека
1. У посуду просијте 250 г брашна, помешајте са гранулираним шећером, ванилин шећером, бадемима, циметом и клинчићима. Растопите путер, сједините са добијеном смешом брашна, додајте јаје и алкохол. Замесити тесто, дати му облик куглице, умотати у обложен филмом и ставити у фрижидер на 1 сат.
2. Затим извадите тесто, одвојите 2/3, разваљајте га у слој дебљине 5 мм и ставите у намашћени калуп, тако да странице буду високе 2 цм. Тесто залепите вилицом да се не савија приликом печења.
3. Загрејати пећницу на 180 ° Ц. Умешати џем од бобица и ставити на тесто. Преостало тесто разваљајте у слој дебљине 4 мм и из њега изрежите разне фигуре. Жуманце умутите млеком, премажите их фигурама и ставите на џем. Пеците 40 минута.Готов колач можете посипати шећером у праху.
ФОТО: СТОЦК ФООД / ФОТОДОМ.РУ (1), ЦФА "БУРДА" (6).
