Немогуће је замислити свечани сто без црвене рибе, харинге, меса или живине. А ако се и они оригинално сервирају, ово је врхунска класа!
Гуска са јабукама и орасима
Време кувања: 4 х 15 мин
За 4 порције: • 4 јабуке • 2 чешња белог лука • 1 лук • 3 кашике. кашике обогаћеног вина • 1 сто. кашика сојиног соса • ½ стола. кашике млевеног ђумбира • 1 леш гуске (3 кг) • 100 г огуљених ораха • 2 стола. кашике меда • неколико гранчица першуна за украс • сол • млевени црни бибер
1. Оперите и осушите јабуке. Огулите и нарибајте један. Огулите и протисните бели лук кроз прешу. Огулите и ситно насецкајте лук. Комбинујте сојин сос са вином, ђумбиром, рибаном јабуком, белим луком и луком. Оперите леш гуске и добро их осушите папирним пешкиром. Добивену смешу премажите гуском и оставите 1,5 сата.
2. Загрејати рерну на 200 ° Ц. Уклоните језгро из преосталих јабука. Две јабуке грубо исецкајте, орахе осетите. Умијешајте орахе са јабукама и напуните припремљени гуски труп. Преосталу јабуку нарежите на кругове.
Дубоки лим за печење намажите мастима, ставите преосталу јабуку нарезану на кругове, гуску положите одоздо леђима. Пеците у рерни 1,5 сат, повремено га преливајући сосом од печења. Затим премажите леш преосталим медом и ставите у рерну на још 30 минута.
3. Готову гуску нарежите на порције и послужите на јелу са криглима печене јабуке. Можете је украсити гранчицама зеленила и целим семенкама ораха.
Тартлети са салатом
Време кувања: 45 мин
НА 8 ДИЈЕЛОВА: • 300 г смрзнутог лиснатог тијеста • брашно за ваљано тијесто • 1 жумањак • маст за наматање лим за печење • 2 свежњева воденог креша • 1 гомила ротквице • 250 г димљеног лососа • 4 кашике. кашике конзервираног хрена са хреном • сол • млевени црни бибер
1. Загрејати рерну на 180 ° Ц. Извадите лиснато пециво из амбалаже, ставите на сто и одмрзните. Затим је разваљајте на бразданој радној површини и помоћу удубљења изрежите 8 звездица пречника 5 цм. Направите малу удубину у средини сваке звезде. Ставите на намашћени лим за печење, намажите жуманцем и пеците 12 минута. Оставите да се охлади.
2. Оперите, огулите и исеците ротквице на танке кругове. Лосос нарежите на танке тракице. Оперите крему, осушите и грубо насјецкајте. Помешати са тракама лососа и круговима ротквице. Лагано посолите и попаприте.
3. Охлађене тартлете из лиснатог тијеста ставите на велику посуду, намажите ренданим хреном шлагом и ставите салату на њих.
Форсхмак харинга са тиквицама
Време кувања: 45 мин
У 4 порти: • 2 норвешке харинге • 2 јабуке • 1 лук • 3 јаја • 2 кришке белог хлеба • 150 мл млека • 1 тиквице • 1 сто. кашика меда • 2 репе • неколико грана копра
1. Скувајте јаја и цвеклу. Намочите хлеб у млеко. Одвојите харингу на филету. Лук ситно исецкајте и 1 јабуку. Испеците цвеклу у кругове.Прескочите харингу кроз млин за месо са луком, протеинима, хлебом и јабуком. Тиквице нарежите на кришке и бланширајте 5 минута у сланој води.
2. Преосталу јабуку исеците на кришке, помешајте са медом, загрејте и оставите да се охлади. На кришке тиквица ставите млевено месо и ролу. На тањуре ставите кругове од цвекле, ставите на њих ролне и украсите јабукама.
Сир пуњена јањећа нога
Време кувања: 2 х 15 мин
ЗА 4 СОРТА: • јањећа нога (1,5-2 кг) • ½ хрпа зеленила од килантро • ½ гомиле зеленила босиљка • 300 г сулугуни сира • 3 лука • 3 режња белог лука • 2 кашике сваки. кашике конзервираних маслина и коштица маслина • 200 мл месног бујона • 200 мл сувог белог вина • 100 мл тешке павлаке • сол • млевени црни бибер
1. Загрејати рерну на 220 ° Ц. Месо исеците из костију, кашу ставите наопако, поспите сољу и бибером. За украс издвојите неколико гранчица зеленила, а остатак исеците. Сир нарежите на кришке. Месо нарежите сиром и зачинским биљем, исеците ивице. Положите у посуду за печење.
2. Огулити и исећи лук на четвртине. Огулите и исецкајте бели лук. Загрејати уље и лагано пржити лук и бели лук. Трансфер до месара. Ставите маслине и маслине на сито, а затим ставите на месо. Пеците 1 сат, а затим улијте врућу кашу, вино и пирјајте 40-50 минута. Повремено прелијте добијени сос.
3. Ставите месо на јело, у близини ставите лук, бели лук, маслине и маслине. Украсите зеленилом. Сипајте врхње у преостали сос, кувајте 10 минута. Пошаљите засебно.
Коре салате од шаргарепе
Време кувања: 45 мин
У 6 СОРТА: • 300 г свињске каше • ½ чаја.кашике мушкатног орашчића • 100 мл белог сувог вина • 4 кашике. Кашике биљног уља • 200 г ситних шампињона • 1 чешња белог лука • 1 црвени лук • 200 г корејске мркве • 150 г салате • 100 мл лагане мајонезе • сол • млевена црвена паприка
1. Месо оперите, добро осушите и исеците на врло танке тракице. Зачините сољу, бибером, прелијте мушкатним орашчићем, прелијте вином и оставите 15 минута. У тави загрејати 2 стола. кашике биљног уља. Месо мало стисните, ставите у шерпу и пржите са свих страна. Положите и оставите да се охлади.
2. Печурке огулите, обришите влажном крпом и пржите цело у биљном уљу док не порумени. Положите и оставите да се охлади. Огулите и протисните бели лук кроз прешу. Огулите и насјецкајте лук на пола прстена. Корејска шаргарепа сече преко.
3. Поредајте салату, исперите хладном текућом водом, осушите, положите неколико листова на велики равни тањур, остатак нарежите. Њежно измешајте месо, гљиве, бели лук, црни лук, шаргарепу и кришке листова салате, додајте мало соли, бибера и излијте целе листове салате. Украсите мајонезом.
Фото: Сточна храна / Фотодом.ру (1), Свеукупни здравствени фонд "Бурда" (4).
