Тако се обична риба претвара у делицију! Користећи наше оригиналне рецепте, од ових рибљих јела можете направити читаву вечеру!
Одресци од лососа са сосом од холандаисе
Време припреме: 20 мин
Време кувања: 40 мин
ЗА 4 ДОРА: • 4 одреска од лососа • 3 стола. кашике биљног уља • 5 јаја • ¼ шоље сувог белог вина • 2 лимуна • 1 грозд лук • млевена бела паприка • разнобојни биљни „бријачи“ за украс • 4 чаја. кашике црвеног кавијара
1. Лук ситно оперите, осушите и ситно насецкајте. Истисните сок од 1 лимуна. Отопити путер. Веверице се одвајају од жуманаца. Жуманце са вином умутите у миксеру. Туку се док велики ваздушни мехурићи не нестану. Постепено уводите путер (сос ће почети да се згушњава). У сос сипајте лимунов сок и умијешајте власац. Зачините млевеним белим бибером и ставите на топло место. Ако је сос превише густ, додајте суво бело вино.
2. Подмажите рибље одреске биљним уљем. Једну страну поспите млевеном белом папром и пржите у тави (4-6 минута са сваке стране). Нарежите одреске на тањире и прелијте сосом. Затим ставите кашику црвеног кавијара. Готово јело украсите разнобојним повртним „чипсом“.
Инћуни са поврћем на тесто
Време припреме: 25 мин.
Време кувања: 35 мин
У 8 ДИЈЕЛОВА: • 500 г лиснатог тијеста • 2 лука • 500 г тиквица • 2 махуне црвене слатке паприке • 2 стола. кашике маслиновог уља • 200 г инћуна
1. Припремите поврће, исечено на коцкице и пржите на маслиновом уљу док не омекша. Зачините сољу и бибером по укусу. Загрејати рерну на 180 °.
2. Тесто поделите на 8 делова и разваљајте у правоугаоне слојеве. Поравнајте их домаћим калупима од фолије и ставите у рерну на 15-20 минута. Затим уклоните са фолије и охладите. Напуните форме за тесто тесто. Извадите инћуне и ставите их на врх. Можете украсити зеленилом.
Јуха од лососа са кокосовим млеком
Време припреме: 15 минута
Време кувања: 10-15 мин
АТ 4−6 ПОРТС: • 1 сто. кашика маслиновог уља • 2 лука • 1 чешња белог лука • 1 струк црвене паприке чилија • кришка ђумбира (2,5 цм) • 1-2 стола. кашике пасте од црвеног карија • 400 мл незаслађеног кокосовог млека (или врхња) • 325 мл рибљег или повртног бујона • 700 г филета лососа без коже • 2 стола. кашике сецканог килантроа • 150 г танке резанце од риже • 1 кашика. кашика соли
1. Чили бибер, уклањајући семенке, исперите и ситно насецкајте са белим луком и ђумбиром. Лук нарежите на танке колутове и пирјајте на маслиновом уљу. Додајте паприку чили, бели лук и ђумбир. Зачините кари пасте и пирјајте 2-3 минута. Сипајте кокосово млеко и презле. Чир.
2. Филет лососа исперите хладном водом и исеците на средње коцкице. Ставите у супу и поново је прокухајте. Кувајте 5-7 минута док риба не буде спремна. Додајте килантро и зачините по укусу. 3. Резанци прелијте кипућом сланом водом и оставите 2 минута. Затим положите на сито и распоредите на тањире. Додајте кришке лососа и прелијте преко супе.
Крокети од штуке
Време припреме: 30 минута
Време кувања: 55 мин
НА 4–6 ПОРТОВА: • 1,5 кг филета штуке (или шаргарепе) • 3 лука • 2 кришке устајалог белог хлеба • ½ шоље воде • 2,5 кашике. кашике соли • 1 кашика. кашика млевеног црног бибера • 1 шоља соса од парадајза • 1 јаје • 1 махуне зелене паприке • 2 стола. кашике маслиновог уља
1. Хлеб, уклањајући кору, намочите у хладној води или млеку. Исперите и осушите рибу. 1 лук, исечен на велике кришке и прошао са рибом кроз млин за месо. У исцеђени хлеб додајте млевено месо, 1,5 кашике кашике. кашике соли, 1 кашика. кашика млевеног црног бибера и јаје.
2. Загрејати рерну на 180-200 °. Од мљевеног меса разваљајте 12 куглица. Огулите преостали лук и исеците на колутиће. Слатку паприку, уклањајући семенке, исеците на коцкице и ставите заједно са луком у посуду за печење.Сол, бибер, прелијте парадајз сосом и маслиновим уљем.
3. Покријте крокете у једном слоју и ставите у рерну. Пеците 45 минута, повремено сипајући сос. Крокети се могу припремити на начин описан горе и пржити дубоко прженим рафинираним биљним уљем без мириса.
Дорадо печен са кромпиром
Време припреме: 30 минута
Време кувања: 50 мин.
ЗА 2 СОРТА: • 1 дорада са главом (приближно 1 кг) • 500 г кромпира • 1 гомила першуна • 50 г нарибаног сира • 3 режња белог лука • 10 кашика. кашике маслиновог уља • сол • млевени црни бибер
1. Рибе оперите, очистите и очистите. Исперите текућом водом и добро осушите папирним пешкиром. Одрежите кожу оштрим ножем у облику дијаманта. У лонцу закухајте 1 литар слане воде. Кромпир оперите, огулите и исеците на кругове дебљине 5 мм. Ставите у воду и кувајте 5 минута. Испустите воду.
2. Першун оперите, осушите и насјецкајте. Огулите бели лук, ситно га исецкајте и са першуном додајте 8 кашика. кашике маслиновог уља, самљети.
3. Загрејати рерну на 225 °. Прелијте преостало маслиново уље у ватросталну керамичку или стаклену посуду за печење и додајте половину кромпира. Посолите, попаприте и пошкропите „зеленим“ маслиновим уљем и белим луком. Поспите половином нарибаног сира. Ставите рибу на врх, а остатак кромпира раширите около. Посолите, попаприте и прелијте „зеленим“ маслиновим уљем. Поспите остатком сира. Пеците 30 минута. Рибу послужите врућу, можете директно у посуду за печење. По вољи украсите јело.
Предјело хладног сира и димљеног лососа
Време припреме и кувања: 30 мин
Време хлађења: 5 сати
У 6–8 СОРТА: • 10 г желатине • 250 г сира • 150 г сира • 2 стола. кашике хрена • сол • свеже млевени бибер • 1 сто. кашика лимуновог сока • 1 кашика. кашика нарибане лимунове корице • 150 г креме • 1 сто. сјецкани зелени копар • 400 г димљеног лососа (танке кришке) • 1 стабљика целера
1. Желатину намочите у хладној води. Помијешајте сир са сиром и хреном. Зачините сољу, свеже млевеним белим бибером, лимуновим соком и кором. Припремите целер и ситно га исецкати. Шлаг.
2. Отопите желатину у лонцу на тихој ватри, помешајте са две табеле. кашике сира и скуте те мешати са главном масом сира и сира. Унесите шлаг.
3. 1/3 лососа исећи на мале коцкице и помешати са сиром и сиром. Додајте копар и целер.
4. Калуп прекријте филмом, а затим кришке лососа тако да стрше преко ивица посуде. Премажите надјевом, изгладите и прекријте висећим рибљим кришкама. Ставите у фрижидер преко ноћи. Готову грицкалицу насјецкајте на тањир и након уклањања филма нарежите на кришке.
